Linkcenter

Linkcenter
Több látogató az oldalára

2016. július 31., vasárnap



Mućkalica (Macedón étel)

4 személyre:
fél kg hús ( sertés, marhaszelet, borjú)
20 dkg paradicsom
20 dkg vöröshagyma
20 dkg zöldpaprika
bors
6 dkg zsiradék
1 db pfeferóni
1 dl vörös bor
1 kávéskanál mustár
apróra vágott petrezselyem
Készítése:
Húst, paradicsomot, paprikát, vöröshagymát kockákra vágjuk, a petrezselymet apróra. Húst hirtelen kisütjük, borsozzuk, sózzuk, hozzáadunk mustárt és fedő alatt puhára pároljuk, hozzá adjuk még a zöldségféléket, lefedve 5 percig pároljuk. Mielőtt tálaljuk ráöntjük a bort, megszórjuk petrezselyemmel és apróra vágott pfeferónival.


Dubrovniki minestrone

Hozzávalók 6 személyre
25 dkg füstölt hús sertés
50 dkg kel bimbó
15 dkg füstölt birka hús
füstölt sertés kolbász
só,bors, 30 dkg burgonya
10 dkg zöldbab, 10 dkg tök
5 dkg füstölt szalonna,2 e.k. olíva olaj
1 dkg fokhagyma,petrezselyemzöld
A füstölt húsokat bő vízben puhára főzzük, ha megpuhult kiszedjük, a levébe beletesszük a kockára vágott burgonyát,kelbimbót,az összevágott tököt,és a zöldbabot. Amikor a zöldségfélék félig megfőttek ,hozzáadjuk a kolbászt. Az apróra vágott szalonnát ,  a zúzott fokhagymát, és a petrezselyemzöldet és az olíva olajat porcelánedényben jól kikeverjük és a leveshez öntjük. A kolbászt karikára vágjuk. Végül beletesszük a felszeletelt füstölt húst.
A minestrone ne legyen nagyon sűrű, utólag sózzuk a levest.


Boszniai  csevapcsicsa

Hozzávalók:
1.10 kg marhanyak
40-50 dkg birkanyak vagy zsíros  sertéshús
12 dkg bors
½ dl víz
2 gerezd fokhagyma
Készítés 8 személyre:
Húsokat kockára vágjuk, besózzuk, pár órát állni hagyjuk, ledaráljuk apróra, borssal meghintjük, fokhagyma lével meglocsoljuk, jól össze dolgozzuk, majd kettő órát hideg helyen hagyjuk. Össze dolgozzuk még egyszer, majd ujjnyi csevapcsicsákat  készítünk. Tálra rakjuk, 1 órát frizsiderbe tesszük. Lassú tűzön, roston megsütjük, hogy lédúsak legyenek. Vöröshagymát,paradicsomot,ajvárt  vagy kájmákot adunk mellé.
Jó étvágyat.


Citromos fagylalt

Hozzávalók:

2 citrom
200g kristálycukor, mentalevelek

A citromot megmossuk,a citromhéjból egy vékony szeletet hasítunk, és felaprítjuk.
Kicsavarjuk a citromok levét. Egy lábasban felforralunk fél liter vizet a cukorral, és a citrom héjjal. Amikor elolvadt a cukor levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a citromlevet. A keveréket kihűtjük majd 3 órára fagyasztóba tesszük,fél óránként megkeverjük,majd poharakba tálaljuk.



Liba vajdasági mártásban

4 személyre:
1 db hízott liba
2 fej vöröshagyma
20 dkg leveszöldség
1 tojássárgája
2dl tejföl
2 evőkanál liszt
Elkészítése:
Jól megmossuk az elkészített libát, feldaraboljuk. Borral, paradicsommal, leveszöldséggel és előzőleg megpirított vöröshagymával együtt  sós vízben megfőzzük. Liba megpuhult, kivesszük a levesből, melegre tesszük. Levest forrás pontig hevítjük, majd kiszedjük belőle a zöldségeket, áttörjük szitán, tojássárgáját hozzákeverjük, lisztet, és a tejfölt. Masszát összekeverjük a felmaradt levessel, felforraljuk. Főtt húsra ráöntjük a mártást. Burgonya pürével tálaljuk.


Főtt marhahús

Hozzá valók 4 személyre:
70 dkg marhahús
bors
babérlevél
póréhagyma
paradicsom
petrezselyem gyökér
zellergumó
16 dkg leveszöldség
Elkészítés:
Vízzel felöntjük a húst, beletesszük a leveszöldséget, sót, fűszert  amikor felforrt. 2 órát lassú tűzön főzzük. Hús megfőtt, felszeleteljük. Melegített hosszúkás tálra helyezzük a hússzeleteket, köré rakjuk leveszöldséget, majd leöntjük húslével. Párolt káposztát, spenótot, sárgarépát, sültburgonyát adunk hozzá köretként.  Főtt marhahúshoz mustárt,  vagy bormártást is felszolgálhatunk. Sült húsok és pecsenyék előtt adjuk asztalra a főtt marhahúst