Linkcenter

Linkcenter
Több látogató az oldalára

2016. december 29., csütörtök



Omlós sós rúd


Hozzávalók:
80 dkg liszt
25 dkg margarin
20 dkg zsír
2 dcl tej,1 e.k cukor
1 kis csomag élesztő
2 dcl tej, 2 e.k só
tojás a kenéshez,és kömény a tetejére

A lisztben elmorzsoljuk a margarint,és a zsírt, a tejben megfuttatjuk az élesztőt a cukorral, majd összegyúrjuk az összes hozzávalót. Kinyújtjuk únyi vastagra, lekenjük tojással és megszórjuk köménnyel . Majd derelye vágóval  1X 7-8  cm hosszú rudakat szabunk belőle.
200 fokon pirosra sütjük.


Karácsonyi fatörzs

Hozzávalók:
2x 7 tojásból piskóta

Töltelék:

8 tojássárgája
3 db narancs
10 dgk dió ( a tetejére,durvára őrölt ,és pörköljük meg)
25 dkg cukor( 35 volt írva de elég)
25 dkg étcsoki
40 dkg margarin

A piskóta elkészítése:
7 tojásfehérjét felverni 7 e.k cukorral,majd hozzáadni a a tojássárgáját azzal is verjük pár percig majd hozzáadjuk a 6 e.k lisztet fél sütőport,és 1 e.k kakaó port. Megsütjük, félre tesszük .

A krém elkészítése:
8 tojássárgájához hozzáadjuk a cukrot, a narancs levét, és gőz felett sűrűre főzzük,hogy krém állagú legyen , a legvégén a csokit is beletesszük, hogy felolvadjon.
Ha kihült akkor hozzákeverjük a margarint és a a narancsok reszelt héjját.
Megtöltjük a piskótákat,és feltekerjük.Összeilesszük őket mintha egy fa ág lenne kívülről is ugyanazzal a krémmel vonjuk be minden oldalát,és villával fatörzs szerűen meghúzzuk, a tetejét pörkölt darabos dióval szórjuk meg.
Egy tipikus téli étel 



Kocsonya ahogy én készítem 


Hozzávalók:
6 sertés köröm
4 sertés fül
4 sertés farok
1 csontozott kisebb csülök
1 fél csont nélküli füstölt csülök
3-4nagy sárgarépa,4-5 nagy perezselyemgyökér,1 nagy fej hagyma, 6 gerezd fokhagyma,só szemes bors,babérlevél,

Megpucoljuk a hozzávalókat és kisebb darabokra vágjuk, megmossuk,és feltesszük főni hideg vízbe. Amikor felforr akkor én ezt a levet leöntöm,és leöblítem az egész húst.
Újra hideg vízbe fel teszem főni, amikor felforr ha van habja akkor leszedem, beleteszem a megpucolt zöldségeket egészben(én nem darabolom)és befűszerezem.
Lassan ép hogy gyöngyözik készre főzöm. Ekkor kiszedem a husokat,ha egy kicsit hült akkor kicsontozom,és tányérokra rakom ,hogy mindenből legyen benne. A tányér aljára karikázok egy kicsit a főtt zöldségekből is.

A levét leszűröm és apróra vágott fokhagymával ízesítem kb. 5 gerezd. A levet rá szedem a tányérokra,és a tetejét megszórom egy kis őrölt borssal,és őrölt paprikával. Hidegre teszem.


Sütőben sült szárma

Tudatosan írtam szármának a töltött káposztát,mert nálunk így hívják.


Hozzávalók:

Savanyú káposzta levél, és apró káposzta, amit mi házilag savanyítunk, ezért teljesen más az íze ,mert van ideje természetes úton savanyodni ,  a piacon vásárolt is finom csak más. Majd egyszer elmesélem a savanyítás történetét.
1,2 kg hús , 1 nagy fej  hagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma,2 kk. só,1kk. őrölt kömény,1,5 e.k. rizs,1 k.k.őrölt bors, 2k.k. őrölt paprika,fél k.k őrölt erős paprika, 1 egész tojás, ebből kb 30 db lesz.
kb. fél kg, füstölt féle hús( lehet szalonna,csülök, oldalas)
Én kicsi leveleket szoktam felhasználni,hogy kis szármákat készítsek,apró káposztából kb fél kg elég.

A húst és a hozzávalókat öszzegyúrom, majd megtöltöm a leveleket, a mély tepsi aljára teszem az apró káposztát, majd sorba rakom a kicsi szármákat,a tepsi végébe teszem a füstölt húst, ha római tálba készítem akkor alulra rakom a füstölt húst is ,és a tetejére a feltekert szármákat.
Felöntöm annyi vízzel,hogy elepje  fóliával letakarom, és beteszem a sütőbe Amig felforr 200 ° teszem, később 150° -on kb 3 órát lassan sül.
Időközben megnézem,és ha kell akkor utána öntök még vizet.
Amikor elkészült akkor rántást készítek , 3e.k. olajon megpirítok egy kis fej hagymát 3 e.k. lisztet teszek hozzá, majd 1 e.k. őrölt piros paprikát. Ezzel rántom be a szármát. Nagyon finom,mert a sütésnél az ízek másképp maradnak meg, mint a főzésnél,teljesen más íze van.

2016. december 14., szerda




Hókifli


Hozzávalók:
25 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 1,5 dl tejföl.
A zsírt porcukrot és az élesztőt habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt,majd a lisztel elkeverjük,és összegyúrjuk, pihentetjük majd vékonyra nyújtjuk pogácsa szaggatóval kiszúrjuk,és szilvalekvárral megtöltjük. Félhold alakúra hagyjuk 200° sütőbe tesszük világosra sütjük, majd forrón porcukorba hempergetjük.